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得利斯食品机械生产多功能真空滚揉机 风干鸡真空滚揉机 肉制品加工设备，欢迎来公司参观考察！
设备原理： 【得利斯 金女士 电话 18253617137 QQ 3323606804】
把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。
使用真空滚揉机可得到以下效果: 【得利斯 金女士 电话 18253617137 QQ 3323606804】
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
设备使用说明 【得利斯 金女士 电话 18253617137 QQ 3323606804】
控制滚揉总时间。
可以间歇滚揉，连续真空功能。
真空度由电接点压力表控制。
