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1.调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。
2.调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。
3.调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可限度地减少在切割过程中对产品的挤压。
4.切割槽—侧采用活动侧压机构，方便加料，提高工作效率。
鸡胸肉切丁机，冻肉切丁机，切肉丁机特点：
1.安全防护性能良好。
2.液压系统中的预压力控制可选择，动作状态可选择。
3.不锈钢机壳，整体缝焊。
4.所有切割零件都易于清洗，并且不用工具即可进行拆卸和安装。
5.切割栅尺寸范围广，可根据用户特殊要求设计制作刀架。
鸡胸肉切丁机，冻肉切丁机，切肉丁机构造：
1.切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。 更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。（如右图）切丁机结构特征与工作原理1.切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。
2.切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
3.切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
