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牛肉连续断筋机，肉类嫩化断筋机，羊肉断筋机是通过多个嫩化机针刀垂直扎割肉块的方式完成嫩滑工序，因此能够有效破肌肉的结缔组织，释放出更多大蛋白质，达到嫩化目的。
减速机-扎割刀具-嫩化机刀组-输送链板-控制按钮-机架和刀架部位等部分零部件。
肉类嫩化断筋机工作时，主要通过机械作用，将肉块进行深层切割以增加表面积，但保证基本形状不变，使肉块在滚揉中充分吸收盐水和其他辅料，打开肌束，使肌肉释放出更多的蛋白质，进而提高肉的黏着性，持水性，强化腌制效果，从而可以缩短腌制时间，改善肉块结构，使肉质变嫩并达到部分乳化目的。这种嫩化处理通常在盐水注射之后、滚揉之前进行，可适当提高出品率，改善产品风味。
牛肉连续断筋机特点：
我公司为您提供的大型断筋机、 连续式断筋机。机器结构紧凑，操作简便，效率高，清洁保养容易，安全卫生等优点。使用断筋机肉会保留初始状态，但却更加鲜嫩、多汁。用途：用于猪肉，牛肉，羊肉片增大，能有效果刺穿肉片，增强嫩化及松肉效果，松开肉筋，使肉片卖相好，口感好。