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鸡块滚揉机的规格有多种型号，肉类腌制机适合不同肉类加工厂和快餐连锁店使用。该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
 

鸡块滚揉机真空环境使得产品的口感上升。真空滚揉机为产品提高一个真空的处理环境，使得肉产品在真空的状态下进行滚揉，不仅仅可以使产品的物理面积膨大，视觉上变得松软，并且在食用时也是口感十足。防变质。与传统的滚揉机相比，肉制品在真空状态下的摩擦、摔打，可以大大降低在这些物理过程中产生的热量。并且，可以减少产品被氧化的缺点，减少产品中细菌的滋生，从而起到防变质的效果。辅料吸收彻底。在真空状态下的产品，尤其松软，物理组织膨松，间隙增大，可以有利于辅料的吸收，使得产品吸收均匀，口感好，味道佳。
 

滚揉机可分为：滚揉机真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。