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肠类肉馅真空腌制机本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的机构，提高了肉的弹性，增加了出口率，可以增强报水性，改善产品的内部结构。新型的全自动真空滚揉机还具有电脑控制与变频技术的功能。使机器使用更安全，更方便，更节能高效。整机有要不锈钢制造，结构紧凑，圆型封头滚揉空间大，设备合理，运行噪音小，浆叶采用叶片型或V型设计，对产品表层不造成伤害。
肠类肉馅真空腌制机破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
全自动呼吸式真空滚揉机优点：
肠类肉馅真空腌制机使肉类制品变的柔嫩松软，味道内外均一提高了肉制品的保质期，提高了出成品率，提高了工作效率节约了工作时间，减轻了劳动程度。自由设定工作时间，自由设定滚揉、间歇时间，自由设定真空度，连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松，使常压腌制变成为负压腌制，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率。
设备图片：
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买家必读
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