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得利斯真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
得利斯BZ-600L/2S真空包装机有两个真空室轮流工作，真空室为不锈钢制作，上、下工作室全部采用不锈钢材料制成，结构合理，气密性好，美观耐用，并符合食品卫生与防腐要求，上工作室装有一组热压封口装置，并采用平衡结构，可在任何位置停留，并有缓冲保护。经真空包装后的物品可防止氧化、霉变、虫蛀、受潮、延长产品储存期限。
1、小型熟食真空包装机的包装效率是单室真空包装机的两倍。由于可以两室轮换工作，使操作更加紧密，缩短等待时间，因此工作效率明显比单室真空充气包装机高。
2、小型熟食真空包装机和单室机一样，只需要一套真空设备和电器系统，因此小型熟食真空包装机的制造成本只比单室型机略高一些。鉴于这些原因，小型熟食真空包装机的应用更为普遍，也更具有实用性。
3、小型熟食真空包装机的台面主要由机身、真空室、室盖起落机构、真空系统和电控设备组成。机器基本没有多少机械传动机构，主要由电控和气控实现包装动作，因此操作安全方便。
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