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本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
1、 总体结构：
固定式(立式)主要由锅体和支脚组成；
固定式(立式)带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；
可倾式主要由锅体、可倾装建组成；
可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；
2、 拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
3、 安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。
4、 进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。
使用注意事项
1、 使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
2、 进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器， 则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整.
4、 蒸汽锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、 停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。
6、 可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采 用30＃—40＃机械油。
夹层锅